Вчера подруга дней моих суровых познакомила меня с суши. Япония — страна контрастов и я большой поклонник ее, с ней не мало связано, но суши как-то до сих пор не довелось попробовать. Да, суши-бары, рестораны, полуфабрикаты суши в морзильниках магазинов и т.д., и т.п., но до сих пор сием чудом популяризованной японской кухни не трапезничал.

Вот! Маленькая частичка восходящего солнца! Подвиг 47 ронинов, Бусидо, Харуки Мураками, каратэ, сакура, самураи и сёгуны, Якуси-дзи, Басё — буря ассоциаций и стремление дальнего путешествия к восходящему солнцу!

И все эти эмоции благодаря незатейливому рецепту суши при помощи абсолютно несложных манипуляций вашими нукитэ (дословно с японского — «рука копье»).

Итак, рецепт, многие из вас наверняка уже знают его либо нечто подобное пробовали, но если я его так описываю, я опять возвращаюсь к наслаждению!!!

1. Пойти в магазин

Гм, ну-да, ничего сложного.

2. Необходимы водоросли, так называемые, овощи моря. В любом гипере можно найти в холодильниках спресованные водоросли — скорее всего по10 шт.  пачке — прямогульные пластины. С ними стоит быть аккуратнее — это не кровяная колбаса, в пакете с остальными продуктами лучше не нести, чтобы не повредить.

Водоросли кладутся на доску либо на специальные кухонные коврики.

3. Рис — на 10 пластин водорослей примерно 2 стакана 0,25л. Причем до конца не стоит доваривать рис — это не каша и не похлеба, рис должен быть слегка разваристым и чуть твердым. Это облегчит дальнейший процесс приготовления.

4. Огурец, очищенный от кожуры и разрезанный на продогловатые тонкие полоски. Два средненьких огурчика на 10 пластинок водорослей вполне подойдет. Размеры определяйте сами.

5. Япония, как ты богата на морепродукты, куда нам. Красная рыба! Именно она, может и богемно, но ощущения непередаваемы! Красная рыба — семга, форель. (килька в томатном соусе к красной рыбе не приравнивается). Также, как и огурец — режем на маленькие небольшие ломтики.

6. Следующий ингридиент — крабовые палочки, при производстве которых не пострадал ни один краб… я подумал, что как-то не в тему они будут эти крабовые палочки… Нет, кстати, очень даже неплохо.

7. Плавленный сыр. Ну чтобы доказать, что Япония и бывшие страны СССР тесны и неразлучны! И если плавленный сыр, то как всегда — «Дружба» — лучшее решение.

8. Соус. Я пробовал с соевым, но возможно любителиэкзотики захотят с домашним хреном либо аджикой.

Итак, с ингридиентами разобрались. Ах, нет, не до конца! Я готовил в горизонтальной повязке на голове, красного цвета, чтобы проникнуться еще больше искусством суши. Вся Япония была со мной!

Теперь приготовление:

• водоросли на подставку либо коврик;
• намазываем водоросли плавленным сыром — желательно не оставляя просветов, т.е. поверхность водоросли вся должна быть в тонокм слое сыра
• аккуратно раскладываем по поверхности пластины водоросли рис таким образом, чтобы 80-90% поверхности было заполнено им и оставалась незанятая рисом узкая полоска, чтобы легче было  сркучивать и ролл суши и рис не высыпался
•  рыба, разрезанная на продолговатые ломтики, как правило получается по два ломтика на длину поверхности
• рядом разрезанные ломтики огурца — 2-3 не больше — это не салат «Оливье»
• крабовые палочки — 2 тоненькие разрезанные полосочки — ни в коем случае не больше, иначе крабы начнут шевелиться в ролле!!!
• «Ос!» как говорят ученики-каратисты своему сэнсэю — они приветствуют его. И мы приветствуем почти готовые суши, осталось только скрутить их в колбаски. Скручиваем и на пол часика ставим в холодильник — для пропитки.

И Япония нагрждает вас своим первым кю — ученической степенью сушиста. Приятного аппетита!!!

5e1dc26c392584cee5db3fbc6799376e